गढ़वाल एक्सप्रेस

 दिल, पेट और पहाड़ 

ऋषभ जोशी बीएससी(ऑनर्स) कृषि, गोविन्द बल्लभ पंत कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय, पंतनगर।

ऋषभ जोशी बीएससी(ऑनर्स) कृषि, गोविन्द बल्लभ पंत कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय, पंतनगर

यात्री कृपया ध्यान दें गाड़ी संख्या 246149 “गढ़वाल एक्सप्रेस” कोटद्वार से आपके दिल तक प्लेटफार्म क्रमांक तीन में आएगी ।यह  ट्रेन आपको गढ़वाल के अद्भुत और समृद्ध विरासत के भोजन एवं व्यजंनों से रूबरू करवाएगी जो जैविक रूप से उगाए गये अनाज और सब्जियों का एक़ खूबसूरत मिश्रण है। हमारे पहाड़ में दाल से बन ने वाले अनेक ंजन, हके मगर ोटन और अय पोषक तव से भरपूर है। यहां रहकर भी अगर आप इसके वाद और सेहतमंद खाने को नह चख रहे है तो आप कयी कार के वादो से वंचत ह। तो चलए म आपको फ़र से ब करवाता ं गढ़वाल एसेस के साथ, तो चलए और हसा बनए हमारे साथ इस सफर का ।सबसे पहला टेशन जसे हम चाय के साथ वाले, रोट,उरद क पकौड़ी के साथ सुबह क ठंडी-ठंडी हवा का आनंद लगे। खुल गई आंखे अब बढ़ते है अपने अगले पढ़ाव जहां हम गरम गरम कोदे (बाजरा) क रोट-भु,भांग क चटनी और एक गरम चूले क चाय के साथ खम कर आगे अपने अगले टेशन क ओर जाएंगे जहां हम सबसे यादा ंजन के मौके मलगे जैसे क छछडा,कंडाली का साग,धबड़ी,वचवाणी,मसवणी,भात, बाड़ी,फाणू,गहत क बड़ी (कोते) जसम  जो आप अपनी  इा अनुसार जो चाहे खा सकते ह म तो “मूले क वचवाणी“ खाता ओर आप ?  साथ ही झगोरे क खीर या रायते के साथ हम अब इस पौक खाने को  खम करगे। या कृपया यान दे, ेन संया 246149 गढ़वाल एसेस अब चाय पीने के लए आपको अपने अगले टेशन पौड़ी म केगी। या खोल यार अरसा खो क चाय दगड़ी भांग का पकोड़ा खो : वन तुम गथू क पानी भी ले सकदो जू थे  पथरी क समया च । तो देखा आपने वाद,पोषण और तो और औषधय लाभ, कतने खुशकमत है हम यहां के खाने मे इतना कुछ है और हमारी वतमान पीढ़ उन वदेशी पा,बगर को अपना रही ह। तो जानते है कुछ सुपर फूड्स ( खा पदाथ जो कम कैलोरी म यादा पोषण देते ह ) :

अब सफर तो खम आ लेकन देखए हमारे पास भोजन के कतने वकप है जो यादा वाद और पोक है। उस खाने को जसे हम सभी रोज खाते करते है,तो आइए मलकर कोशश करते है क हम अब से दनभर म एक व के आहार म हम इन ंजन को हण करने और अपनी संकृती को अपनाकर बेहतर भोजन खाएं और एक आ ओर रोग-मु जीवन जएं। “सांकृतक धरोहर च भंडार, गढ़वाल हसला का उदगार”